Resepi sambal ikan bilis

-

 Bahan Kisar 

12- 20 cili kering -direbus dan ditos, buang biji untuk kurang pedas

2-3 biji bawang merah besar 

4-5 ulas bawang putih 

2 inci halia 

sedikit  udang kering

sedikit ikan bilis


Bahan2 Lain 

2 biji bawang merah besar dihiris mayang (untuk mula menumis)

200-500g ikan bilis

1/2 Cawan air asam jawa

1/2 keping gula melaka

1 Keping asam gelugor

kiub pati ikan bilis

1 Inci belacan (dibakar sedikit untuk hilangkan bau)

garam dan gula

1 Biji bawang Holland  (untuk hiasan)

dua helai daun pandan (untuk wangi tumisan)



Cara masakan

1. goreng kacang tanah hingga garing. angkat dan toskan. (dalam resepi ni tak guna pun kacang tanah tapi untuk kasi minyak tu tambah flavor kacang sikit)

2. goreng ikan bilis hingga separuh masak. angkat dan toskan.

3. goreng bawang merah hingga naik bau. masukkan juga daun pandan

4. masuk dan tumiskan bahan kisar dalam kuali hingga pecah minyak kali pertama

5. masukkan air asam jawa, sedikit air, gula melaka dan asam keping, kiub perasa ikan bilis

6. tumis sambal sehingga sedikit kering dan pecah minyak kali kedua

7. bila dah pecah minyak kali kedua, tambah air dan tumis sehingga pecah minyak kali ketiga

8. bila dah kering dan pecah minyak tambah sedikit air dan kacau

9. Masukkan ikan bilis yang telah digoreng dan hirisan bawang holland (untuk tekstur). 

10. Bila bawang sudah layu masukkan gula, garam 

11. Masak lagi menggunakan api kecil sehingga sebati

12. Sedia dihidang


Rujukan

Sambal Ikan Bilis | Tips Sambal Sedap & Tahan Lama https://www.youtube.com/watch?v=ncjolaMpGQU

Sambal Tumis Ikan Bilis / Petua & Tips masak sambal ikan bilis lebih sedap & sambal tahan lebih lama https://www.youtube.com/watch?v=bUyX5aMDf5g 

Sambal Ikan Bilis Lauk Nasi Lemak https://www.youtube.com/watch?v=lAK3wCtCZWA 

SAMBAL IKAN BILIS SEDAP UNTUK MAKAN DENGAN NASI ,ROTI DAN CUCUR 

https://www.youtube.com/watch?v=ODxuEpQKZWI

Dad reveals SECRET for his famous Ikan Bilis Sambal & Teh Halia 

https://www.youtube.com/watch?v=UUdOFY7CqVc


SAMBAL IKAN BILIS| Nethili Sambal | Anchovious Sambal  https://www.youtube.com/watch?v=hdMkD_PCJlM

https://www.youtube.com/shorts/w_pO9NO4tS4


SAMBAL IKAN BILIS sedap layan dgn lontong

https://www.youtube.com/watch?v=m9mpXZjBxnE


Tasty and Simple Sambal Anchovies Petai / Sambal Ikan Bilis Petai

https://www.youtube.com/watch?v=Waf164fISeI

Anchovies Sambal | Sambal Ikan Bilis | ‪@DAPUR2020‬

https://www.youtube.com/watch?v=YbSfS3oLdbQ

https://www.youtube.com/shorts/dpr5zF0XVZc


SAMBAL TUMIS IKAN BILIS SAMBAL NASI LEMAK SEDAP DAN MUDAH #156 - BY MASAK APA KITA

https://www.youtube.com/watch?v=jO8lFzLVmos


Effa Rizan - SAMBAL TUMIS IKAN BILIS !

https://www.youtube.com/watch?v=tXbHTxYVDr0


Catatan popular daripada blog ini

Resepi Ayam goreng hat yai (Southern Thai Hat Yai Fried Chicken)

-
Bahan2 diperlukan:  6-10 potongan paha dan betis ayam bertulang 8-10 ulas bawang putih 4-6 akar ketumbar, dibersihkan,  seketul atau setengah ketul kunyit hidup (sebesar ibu jari) 1 sudu makan lada putih 1 sudu makan lada hitam 1 sudu makan biji jintan manis 2-3  sudu makan biji ketumbar 1-2 sudu teh serbuk kunyit 2 sudu makan kicap cair 1 sudu makan sos tiram 1 sudu makan sos ikan 1 sudu makan gula putih atau gula melaka atau gula merah (opsyenel) 2 sudu teh garam laut 150 ml air berkarbonat sejuk (boleh diganti dengan air paip biasa) 50 ml air kelapa sejuk  (opsyenel)  2 cawan tepung beras Minyak sayuran untuk menggoreng  Cara2 penyediaan dan masakan: 1. Tumbuk atau kisar bawang putih akar ketumbar dan kunyit hidup 2. Sangai (goreng tanpa minyak) untuk lada putih, lada hitam, jintan manis, biji ketumbar lebih kurang 5 minit dengan api sederhana untuk mengaktifkan bahan dalam rempah ini. Jika tidak memakai rempah sebenar boleh diganti dengan serbuk ya...
Baca lagi

Bebola ikan tuna ala Filipina

-
untuk 2-3 orang makan sekitar 23 ketul cucur bahan 1 tin isi ikan tuna (ketulan dalam air) sebungkus tepung goreng cucur 160g (saya guna perisa Udang jenama bestari ketika ini)   opsyen tepung: jika tiada tepung goreng cucur campuran awal (premix), boleh ganti dengan 1/2 cawan tepung gandum dan 1/4 cawan tepung jagung (pandai2 ejas) lobak merah 1 batang (didadukan kecil atau parut atau julienne) daun bawang dipotong kecil 1 ketul bawang merah didadukan beberapa ulas bawang putih didadukan 1 biji telur (opsyenel) beberapa cili merah besar didadukan (opsyenel untuk pedas)  garam secukup rasa lada putih lada hitam air cara penyedian keluarkan isi ikan tuna dari tin dan toskan airnya gaulkan isi ikan dengan bahan2 lain masukkan telur masukkan tepung masukkan air sikit demi sikit untuk dapatkan bancuhan yang baik kelikatan bancuhan batter terserah di atas citarasa masing-masing, tetapi disarankan untuk sedikit cair panaskan minyak  masukkan bancuhan dengan sudu besi atau ...
Baca lagi